Beignets aux fleurs de courgette

(Ou tout autre légume)
Faire une pâte à beignet avec : 125 g de farine, 1 oeuf, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1/2 l de lait
Mélanger le tout en terminant par le lait, la pâte doit être lisse et épaisse comme une pâte à crêpe, laisser reposer une 1/2 heure.
Choisir de fleurs bien ouvertes, enlever le pistil, rincer, essuyer, les plonger dans la pâte puis dans l'huile de friture bien chaude.
Ils peuvent se manger salés ou sucrés.
Si vous choisissez des courgettes ou aubergines, les prendre petites, ne pas les éplucher et les couper en tranche fine.