recettes

Conseils gourmands

avec les fleurs et les plantes aromatiques des "Chefs" du pays de Buis-les-Baronnies


La recette du jour


Crème aux herbes sauvages

Premièrement il faut se lever de bon matin se munir d'un panier à la main, d'un couteau et de ciseaux bien aiguisés pour les herbes que vous devrez couper laissez vous guider par les oiseaux qui vous feront découvrir les endroits les plus beaux vous pouvez commencer à ramasser en faisant attention de ne pas vous piquer , les herbes sauvages qu'avec passion pour vous j'ai choisies sont : la mélisse, les jeunes pousses d'ortie, les pousses de houblon, les poireaux, les asperges, des jeunes feuilles de violette, du persil, des carottes et de la sauge.

Tout d'abord hacher finement un oignon, puis ciseler les herbes sans les écraser ; à feu doux mettre le tout à suer, mouiller d'eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu aux premiers bouillons. Laisser frémir une ½ heure, passer le tout au mixer, saler, poivrer, crémer… ça y est, vous pouvez déguster !